Innovación regional: Desarrollan leche de burra en polvo para niños con alergias alimentarias
En un esfuerzo conjunto entre la Universidad Nacional de Villa María (UNVM), el CONICET y la empresa Karson Solutions, un equipo de investigadores trabaja en la producción de leche de burra en polvo. Este producto surge como una alternativa natural y de alta calidad para lactantes y niños que presentan alergia a la proteína de la leche de vaca.
El proyecto busca resolver una problemática que afecta a un porcentaje creciente de la población infantil. Actualmente, el tratamiento para la APLV depende de fórmulas hidrolizadas importadas que, además de su alto costo, suelen tener un sabor poco agradable.
Alejandro Lespinard, docente de la UNVM e investigador del CONICET, destacó las propiedades únicas de este desarrollo. La primera es la similitud que tienen con la leche materna en términos de composición, la segunda es su alta palatabilidad, ya que a diferencia de las opciones farmacéuticas, este producto tiene un sabor agradable, lo que facilita la aceptación por parte de los niños. Por último, es hipoalergénica en tanto su estructura proteica minimiza el riesgo de reacciones alérgicas en pacientes sensibles.
La colaboración con la empresa Karson Solutions permite que el conocimiento generado en los laboratorios de la universidad se traslade a un formato comercial. El proceso de secado para convertir la leche en polvo asegura la conservación de sus nutrientes y facilita su distribución a mayor escala.
Este avance no solo posiciona a Villa María como un polo de innovación biotecnológica, sino que también ofrece una solución nacional a una demanda médica que hasta hoy dependía exclusivamente del mercado externo.
