Presentaron una nueva edición de la Fiesta del Matambre en Ordóñez
Integrantes de la Selección Argentina de Asadores confirmaron su participación como jurados y adelantaron los criterios de evaluación para la competencia 2026.
La localidad de Ordóñez fue escenario de la presentación oficial de una nueva edición de la Fiesta del Matambre, uno de los eventos gastronómicos más convocantes de la región. En la ocasión, se confirmó que integrantes de la Selección Argentina de Asadores formarán parte del jurado y brindaron detalles sobre los criterios que se aplicarán en la competencia prevista para 2026.
Pablo Rodríguez y Maximiliano Hernández, ambos miembros de la Selección Argentina de Asadores, destacaron el crecimiento sostenido que ha tenido la fiesta a lo largo de los años y señalaron que, tras una edición anterior marcada por reprogramaciones, se espera una amplia participación de asadores, con más de 26 competidores inscriptos, siempre que las condiciones climáticas acompañen.
Los jurados explicaron que uno de los aspectos centrales de la evaluación será el punto de cocción del matambre, con especial atención al jugo transparente y a la correcta cocción de sus distintas partes, desde las zonas más finas hasta las más gruesas del corte. En ese sentido, remarcaron que, si bien se trata de un corte popular, su preparación en competencia representa un verdadero desafío técnico.
También se tendrá en cuenta la terneza, el sabor equilibrado y el manejo del fuego, priorizando una cocción lenta y pareja. La competencia permitirá el uso de condimentos libres y guarniciones a elección de cada participante, aunque siempre respetando el protagonismo del corte principal.
Por su parte, Maximiliano Hernández y Germán Devalis detallaron que dentro del puntaje se evaluará además el comportamiento de los concursantes, el color final del matambre y la técnica utilizada para encender el fuego. En este punto, el reglamento establece un sistema de puntaje que premia el uso eficiente de fósforos y prohíbe el empleo de combustibles, priorizando métodos naturales de encendido.
Los jurados coincidieron en que el matambre fue elegido como corte principal por su complejidad, debido a sus distintos grosores y a la exigencia que implica lograr una cocción uniforme. Además, adelantaron que durante la presentación se ofrecerá una degustación con distintas preparaciones, mostrando la versatilidad del matambre más allá de la parrilla tradicional.
